Queso Olavidia - Mejor Queso de España 2018

  • ORIGEN: Guarroman (Jaen)
  • LECHE: Cabra              
  • MADURACION: Unos 20 días

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  • ORIGEN: Guarroman (Jaen)
  • LECHE: Cabra (Pasterizada)
  • MADURACION: Unos 20 días

Queso de coagulación láctica, madurado con mohos. Su presentación es una pieza tipo ladrillo de unos 250 gramos de peso cubierto con Geotrichum y Penicilium Candidum, su color es blanquecino en contraste con un corte que muestra una pasta compacta, atravesada horizontalmente por una veta de ceniza que recuerda al clásico Morbiere.

En boca su agradable terxtura, ligeramente cremosa, abandona toda acidez que pudiese venir de la cabra para abrir camino a una mantequilla húmeda redondeada, toques florales, muy meloso y postgusto largo y equilibrado.

  • Peso: 250 g. aprox.
  • Tipo de Leche: Cabra
  • Pais: España
  • Maduración: Tierno
  • Característica: Cremoso