Queso Monte Enebro

  •   ORIGEN: España          
  •         LECHE: Cabra (Cruda)
  •         MADURACIÓN: 20 días

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  • 1Kg aproxim.
  • 500 g. aproxim.
  • Cuña 160-200 g

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5,48 €

5,48 € por cuña

  •         Origen: España, La Adrada,  Ávila)
  •         Leche: Cabra (Cruda)
  •         Maduración: 20 días

El Monte Enebro es un queso de pasta blanda con la corteza enmohecida, elaborado con leche cruda de cabra.

Se distingue por su inusitada cremosidad, por el sabor puro y delicado a leche de cabra, así como por una sutil acidez.

La blancura inmaculada de la pasta contrasta con la corteza recubierta

de moho azul, el denominado penicillium roqueforti, propio del interior de los quesos azules.

Su formato es tubular, alargado y cilíndrico.

 

Notas de cata:

Olor: a setas, leve vestigio de acidez por el tipo de coagulación de que se trata, se asemeja al yogur. Algo picante en nariz, por vía retronasal se aprecian toques herbáceos (hierba fresca y heno) y de frutos (avellana cruda).

Textura: Muy cremoso, adherente y fundente al paladar.

               Se desmenuza fácilmente y es poco elástico.

Sabor: Ligeramente ácido y poco salado.

Tiene un paso largo en boca, suave al principio, que se va intensificando para acabar con un retrogusto exquisito.

La evolución del queso continúa de 30 a 40 días después de su maduración en cámaras y adquiere aromas y sabores más intensos y complejos (conservado en frigorífico y con alta humedad). El sabor se va potenciando con el tiempo.

  • Tipo de Leche: Cabra
  • Pais: España