Queso Blanco-Capra

  • ORIGEN: España            
  • LECHE: Cabra                         
  • MADURACIÓN: 20 días

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  • ORIGEN: España  
  • LECHE: Cabra             
  • MADURACIÓN: 20 días

Queso elaborado con leche cruda de cabra, coagulación láctica, corteza comestible y cubierta de moho blanco que aporta un sabor a hongos y frutos secos.

Pasta cerrada, firme y mantecosa, textura algo calcárea y de color blanco los primeros estadios de la maduración, después madura de fuera hacia adentro y se va volviendo cremoso. En boca su sabor es largo, predominan las notas lácteas de la leche de cabra, la sal y la acidez están perfectamente equilibradas.

Este queso en su estado más joven es suave y conforme madura se vuelve más fuerte, con notas ligeras a roquefort, de pasta más mantecosa aun y un picante atrevido que hace las delicias de todo buen quesero.

Su sabor y textura varían ligeramente dependiendo de la época del año pues al pastar en el campo las cabras aportan a la leche los matices de lo que comen en cada estación.

  • Peso: 300 gramos aprox.
  • Tipo de Leche: Cabra
  • Pais: España
  • Maduración: Tierno
  • Característica: Cremoso