Queso Idiazabal

  • ORIGEN: España             
  • LECHE:  Oveja (Cruda)         
  • MADURACION:  2 - 4 meses

Más detalles

  • 1Kg aproxim.
  • 500 g. aproxim.
  • Cuña 160-200 g

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  • Orígen: España, región País Vasco y Navarra
  • Leche: Leche cruda Oveja
  • Maduración:  2 - 4 meses
  • D.O:  1993 y 1996 UE
  • Materia grasa:  45% - 53%
  • Maridaje:          Rioja blanco o tinto y Navarra tintos    

 

El queso IDIAZABAL está  elaborado con leche cruda de ovejas latxas y carranzanas, siguiendo los procedimientos que desde antaño pastores de las sierras del País Vasco transmitieron de generación en generación.

El sabor es intenso, «llena la boca», equilibrado, limpio y consistente con un marcado carácter «a leche madurada de oveja» y algo de sabor a cuajo natural siempre que haya madurado el tiempo suficiente. Tiene un tono picante y debe haber ausencia de amargor. Su salinidad es media.

El tiene un olor intenso, penetrante y limpio. Debe haber una ausencia de olores extraños.

Su textura es compacta con una elasticidad no muy pronunciada, bastante firme, donde se pueden encontrar granulosidades al masticarlo, sin llegar a ser grumoso.

  • Peso: 3.5 Kg
  • Tipo de Leche: Oveja
  • Pais: España
  • Maduración: Curado