Queso de Cabra Servilleta

  • ORIGEN: España             
  • LECHE: Cabra     
  • MADURACIÓN: 2 – 4 semanas

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  • 1Kg aproxim.
  • Cuña 160-200 g
  • Mini aprox. 450 g

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  • Origen: España (C. Valenciana)
  • Leche: Cabra (Pasterizada)
  • Maduración: 2 – 4 semanas
  • Maridaje: Vino tinto y cava.

 

Este queso se elabora con leche de cabra, principalmente en las comarcas de La Costera y el Alt Vinalopó. Esta denominación hace referencia a la servilleta  o mantel que sirve de molde para su elaboración y que le confiere su forma tan característica cuadrada y globosa con una especie de pezón en la parte superior. Tiene un color que va desde el blanco para los quesos frescos al amarillo claro para los curados con una textura firme, globosa y escasos ojos. Su sabor es ligeramente salado y suave. Se puede apreciar en la corteza la trama dejada por la tela con la que se ha elaborado.

Podemos degustarlo tanto fresco como curado y en ambos casos sorprende por su sabor suave y agradable al paladar.