Queso Gouda Añejo

  • ORIGEN: Holanda           
  • LECHE: Vaca (Cruda)       
  • MADURACIÓN: 12–18 meses

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  • 1Kg aproxim.
  • 500 g. aproxim.
  • Cuña 160-200 g

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3,35 €

3,35 € por cuña

  • Origen: Holanda           
  • Leche: Vaca (Cruda)       
  • Maduración: 12–18 meses
  • Maridaje:  Vino Viognier

El Gouda añejo es un queso holandés de leche de vaca  llamado así por la ciudad de Goudaaunque hoy día se elabora por toda Holanda. Su corteza, de color negro, está cubierta con una ligera parafina para proteger al queso durante su largo proceso de maduración. Su pasta es amarilla muy granulada y quebradiza. Con algún ojo, pero predomina la pasta ciega. Su sabor es muy intenso con notas ascendentes en el paladar. Al comer resulta muy rico ya que predomina la proteína cristalizada, muy parecida a la del Parmesano reggiano. Sus notas son muy variadas y van desde un ligero toque dulce a otro más especiado e intenso con toques a caramelo según va madurando.

El término "Gouda" es hoy en día un nombre genérico, no estando limitado a los quesos de origen neerlandés. El término "Noord-Hollandse Gouda" ("Gouda de Holanda Septentrional") está registrado en la UE como una denominación de origen protegida. Lo curioso de esto es que la ciudad de Gouda está ubicada en la provincia de Holanda Meridional; sin embargo, los quesos del tipo Gouda provenientes de Holanda Septentrional tienen mejor reputación por su calidad.

  • Peso: 3.5 Kg
  • Tipo de Leche: Vaca
  • Pais: Holanda
  • Maduración: Añejo