1 Junio, dia mundial de la Leche

1 Junio, dia mundial de la Leche

En el 1 Junio, Día Mundial de la Leche: ¿Sabes el origen del vocablo “tener mala leche”?

Cuando alguien se comporta con maldad, u oscuras o dañinas intenciones decimos que “tiene mala leche”.

Su origen lo encontramos en la antigua creencia de que el carácter de las personas era adquirido a través de la lactancia materna, es decir, con la leche de la madre (o de la nodriza en el supuesto de que la madre no quisiera amamantar a su bebé y tuviese dinero para poder permitírselo).

En el caso de que el bebé creciese y desarrollase un carácter malhumorado, arisco o violento, se decía que “tenía mala leche” en alusión al alimento recibido durante su niñez y que se pensaba era el causante de dicha actitud.

Como recuerda el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente hoy 1 de junio es el día en el que se ensalzan los valores de los productos lácteos en todo el mundo.

La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), estableció en el año 2001 el Día Mundial de la Leche con el propósito de potenciar el consumo de productos lácteos, poco a poco se han ido sumando países a la celebración y actualmente son muchos los países que ensalzan el valor de la leche y sus derivados.


Un consumo vital pero de bajo consumo
Ya sea de vaca, de cabra, oveja u otro mamífero, la leche ha sido considerada –desde hace más de 10 mil años- uno de los alimentos esenciales para la alimentación del ser humano, y aunque es recomendada por la mayoría de los especialistas como fuente de vitaminas y minerales necesarios para llevar una vida saludable, hay quienes disienten de esta idea y aconsejan que, por el contrario, se deje de consumir.

La FAO recomienda al menos una ingesta de tres vasos de leche diarios, pero la media en América Latina, alcanza apenas a la mitad.
El debate en tanto está abierto sobre la calidad de la leche como recomendable en la dieta. Muchos nutricionistas alegan que la leche contiene demasiada caseína –una fosfoproteína que se encuentra asociada al calcio- y los seres humanos carecemos de una enzima que metabolice esa proteína, lo que ocasiona que esta se vaya acumulando en nuestro cuerpo y lleve a problemas de salud a largo plazo.

Sin embargo desde la cátedra tradicional se sostiene que solamente la leche tiene la dosis necesaria de calcio que los niños requieren durante su crecimiento y que los adultos necesitan –en especial a partir de los 40 años, cuando empieza el retroceso óseo del organismo- solo se encuentra en la leche de vaca.

 

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