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- Origen: España (Cataluña)
- Leche: Vaca (Cruda)
- Maduración: 20 días
Queso de pasta blanda y corteza comestible elaborado con leche cruda de vaca.
La apariencia de este queso es como una flor de nieve, pequeña y delicada.
Tiene una corteza aterciopelada blanca a la que se le cruza una franja oscura de trufa negra (Tuber Melanosporum que del 15 de noviembre al 15 de marzo disponemos de las mejores maduraciones de esta Trufa de la Cuenca), la textura es tan cremosa que se funde en la boca con un sabor peculiar, con muy poca sal y un toque láctico fino. Tiene un regusto a trufas.
La combinación del queso, la trufa y la mantequilla de la D.O.P. del Alt Urgell y la Cerdanya da un resultado digno de los paladares más exigentes.
Información Nutricional por 100 g:
- Valor Energético. . . . . . . . . . . . . . . .780Kj/191Kcal
- Grasas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15 g
- De las cuales Saturadas . . . . . . . . . . 10 g
- Hidratos de Carbono . . . . . . . . . . . . 0,2 g
- De los cuales azucares . . . . . . . . . . .0,2 g
- Proteínas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 g
- Sal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .0,5 g
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- Origen: España (Castilla La Mancha)
- Leche: Oveja (Cruda)
- Maduración: 8 meses
- Ingredientes: Leche cruda de Oveja, cuajo animal, lisozima de huevo (E-1105), fermentos lácticos, romero y sal.
El sabor a lo antiguo, madurado en cuevas naturales más de 240 días, el queso en compañía del romero que lo envuelve, intercambian sus olores y sabores, resultando un producto extraordinario e inimitable.
Olor suave y láctico con matices de romero. Su sabor es ligeramente acido fuerte y sabroso que se intensifica con la curación, gusto residual a romero. Textura elástica.
Información Nutricional por 100 g:
Valor Energético |
1827Kj/436Kcal |
Grasas |
36 g |
De las cuales Saturadas |
25 g |
Hidratos de Carbono |
1,4 g |
De los cuales azucares |
0,8 g |
Proteínas |
27 g |
Sal |
1,8 g |
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- Origen: España (C. Valenciana)
- Leche: Cabra (Pasteurizada)
- Maduración: 2 – 4 semanas
- Maridaje: Vino tinto y cava.
Compra queso servilleta de cabra, este queso se elabora con leche de cabra, principalmente en las comarcas de La Costera y el Alt Vinalopó. Esta denominación hace referencia a la servilleta o mantel que sirve de molde para su elaboración y que le confiere su forma tan característica redondeada y globosa con una especie de pezón en la parte superior.
Tiene un color que va desde el blanco para los quesos frescos al amarillo claro para los curados con una textura firme, globosa y escasos ojos. Su sabor es ligeramente salado y suave. Se puede apreciar en la corteza la trama dejada por la tela con la que se ha elaborado.
Compra queso servilleta de cabra y degústalo tanto fresco como curado y en ambos casos te sorprenderá por su sabor suave y agradable al paladar.
El queso servilleta de cabra por su textura y sabor suave es bueno para toda la familia, desde los mas pequeños a los mas mayores.
INGREDIENTES: Leche pasteurizada de Cabra, fermentos lácticos, cuajo, endurecedor (cloruro cálcico), conservador (lisozima, derivado del huevo) y sal.
Características del producto:
Información Nutricional por 100 g:
Valor Energético |
1734Kj/419Kcal |
Grasas |
37 g |
De las cuales Saturadas |
25 g |
Hidratos de Carbono |
1,6 g |
De los cuales azucares |
0,6 g |
Proteínas |
21 g |
Sal |
1,3 g |
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- Origen: Francia (Región de Seine-et-Marne)
- Leche: Vaca (Pasteurizada)
- Maduración: Mínimo 4 semanas
- Ingredientes: Leche pasteurizada de vaca, nata, sal, cuajo microbiano, fermentos lácticos y cloruro cálcico.
- Maridaje: Vino tinto del Rodano, Bourgueil, Brouilly, Saint Émilion o Pinot Noir.
Brie es un queso de pasta blanda elaborado con leche cruda de vaca. Se denomina así por la región geográfica francesa de la cual procede, la Brie. Su área de producción se extiende al este de París, en la región Isla de Francia.
Se elabora con leche cruda de vaca, salvo en EEUU y Australia donde se usa leche pasteurizada. Está cubierto con una suave capa completamente comestible, formada por el moho Penicillium candida (y a veces por otras bacterias como la Brevibacterium linens) que aparece durante el periodo de curación. La pasta es de color pálido, marfil o amarillo claro. La textura es cremosa y el sabor delicado, aunque éste va adquiriendo un sabor más fuerte conforme madura. Desprende un ligero aroma a amoníaco.
Información Nutricional por 100 g:
Valor Energético |
1553Kj/375Kcal |
Grasas |
33 g |
De las cuales Saturadas |
23 g |
Hidratos de Carbono |
0,8 g |
De los cuales azucares |
0,5 g |
Proteínas |
18 g |
Sal |
1,2 g |
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- Origen: España (La Rioja)
- Leche: Vaca, oveja y cabra
- Maduración: 6 meses
- Ingredientes: Leche cruda de Vaca (60% mínimo), oveja (20% mínimo) y cabra (6% mínimo), cuajo ovino, cloruro cálcico, fermentos lácticos, lisozima de Huevo y sal.
Queso Curado , Elaborado con una sabia combinación de leches de vaca, oveja y cabra pasterizada, con un mimado desuerado a través de un paño de algodón y con el especial esmero en su maduración de seis meses en bodega.
Durante su maduración es sometido al desarrollo natural de mohos en corteza y a dos baños de aceite de oliva, procesos responsables del fino bouquet final.
Información Nutricional por 100 g:
Valor Energético |
1756Kj/424Kcal |
Grasas |
36 g |
De las cuales Saturadas |
34 g |
Hidratos de Carbono |
0,8 g |
De los cuales azucares |
0,8 g |
Proteínas |
24 g |
Sal |
1,8 g |
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- Origen: Paises Bajos
- Leche: Vaca
- Maduración: 4 meses
- Ingredientes: Leche pasteurizada de vaca, fermentos lácticos, coagulante y sal.
El queso Maasdam es un queso de los Países Bajos creado a principios del siglo XX como alternativa al Emmental suizo, mucho más caro.
El queso Maasdam es de pasta cocida y textura semidura, con un contenido graso del 35%, de sabor suave, mantecoso, dulce y cremoso que recuerda a frutas y nueces.
La corteza es suave y encerada. La masa es de color suavemente anaranjado, con agujeros. Madura más rápidamente que otros quesos holandeses.
Es un queso que se elabora con leche pasteurizada de vaca coagulado mediante cuajo u otras enzimas coagulantes autorizadas. Después de cortar la cuajada en granos del tamaño de los granos de trigo, se calienta a una temperatura mínima de 50º C tras lo cual se separa la masa del suero. La masa se coloca en moldes prensándola fuertemente. Posteriormente se fermenta el queso a una temperatura mínima de 20º C durante tres semanas por lo menos.
Los quesos se salan introduciéndolos en salmuera y/o salando su superficie en seco; durante la maduración, excepto en el caso de los bloques sin corteza, la superficie de los quesos se lava, limpia y sala a intervalos regulares. El envejecido se desarrolla durante un espacio de tiempo de 3 a 6 meses.
Información Nutricional por 100 g:
Valor Energético |
1477Kj/356Kcal |
Grasas |
27 g |
De las cuales Saturadas |
18 g |
Hidratos de Carbono |
0 g |
De los cuales azucares |
0 g |
Proteínas |
27 g |
Sal |
1,2 g |
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