Medallones de solomillo con croquetas de queso Brie

     Medallones de solomillo con croquetas de queso Brie
Medallones de solomillo con croquetas de queso brie

Ingredientes:

4 medallones de solomillo de ternera
1 copa de brandy
70 gr. de mantequilla
70 gr. de harina
40 cl. de leche entera
200 gr. de queso brie http://bit.ly/1xeZZfs
sal
pimienta
nuez moscada
huevo batido
pan rallado
almendra picada
aceite de oliva
1 trufa en conserva
puré de guisantes
aceite de olivas negras

Elaboración:

Hacemos la bechamel con la mantequilla, la harina y la leche. Añadimos el queso brie, la nuez moscada y salpimentamos. Mezclamos bien con la bechamel. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Enfriamos la masa en un plato alrededor de una hora en la nevera.

Hacemos 4 croquetas las pasamos por harina, huevo y pan rallado que habremos mezclado previamente con la almendra.
En una sartén con abudante aceite freimos las croquetas, cuando estés crujientes las pasamos sobre papel de cocina para que absorban el aceite.

En una sartén cocinamos los solomillos por ambos lados que nos queden al punto. Vertemos el brandy y flambeamos.

Presentación:
Ponemos en los platos los solomillos, acompañamos con una guarnición de puré de guisantes, aceite de olivas negras y el jugo de freir los solomillos. Sobre el jugo disponemos la trufa rallada. Encima de cada solomillo ponemos las croquetas de queso. Servimos de inmediato.

http://www.todoquesos.com/

Deje un comentario

* Nombre:
* Correo: (No será publicado)
   Sitio web: Agregar "http://" a la url
* Comentario:
Código: