Queso Fleuron de Brugge
4,59 € – 22,84 €
- Origen: Bélgica (Flandes Occidental)
- Leche: Vaca (pasterizada)
- Maduración: 6 semanas
Descripción
- Origen: Bélgica (Flandes Occidental)
- Leche: Vaca (pasterizada)
- Maduración: 6 semanas
- Maridaje: Vinos blancos y tintos afrutados, cervezas belgas de doble o triple fermentación
El Brugge Fleuron es un queso de vaca, de pasta semidura pero muy cremosa, fabricado siguiendo una receta artesanal con leche pasteurizada de la más alta calidad, procedente de vacas que pastan en los ricos pastos de los pólderes (diques) flamencos de Westhoek.
Madura como mínimo durante 6 semanas en cuevas oscuras y húmedas. Durante ese tiempo desarrolla un sabor multifacético, que es a la vez delicadamente dulce, con notas a nueces y crema de leche, con un final que nos recordara a hongos frescos, ligeramente especiado. Está perfectamente equilibrado y su cremosidad será un placer aún más perceptible cuando se disuelva en la boca casi como si se derritiera. Tiene una textura deliciosamente cremosa oculta bajo una espectacular corteza, lavada, natural y crujiente de color cobrizo que parece un mullido edredón cubriendo una pasta de color amarillo.
El queso se comercializa en una acogedora forma de pan de payés.
Información adicional
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Quick Comparison
| Settings | Queso Fleuron de Brugge remove | Queso Appenzeller remove | Queso Rulo de Cabra remove | Queso Flor de Esgueva remove | Queso con Romero por dentro remove | Queso con Pimentón de La Vera remove | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Name | Queso Fleuron de Brugge remove | Queso Appenzeller remove | Queso Rulo de Cabra remove | Queso Flor de Esgueva remove | Queso con Romero por dentro remove | Queso con Pimentón de La Vera remove | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Image |  |  |  |  |  |  | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| SKU | 254 | 247 | 450 | 336 | 316 | 327 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Rating | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Price | 4,59 € – 22,84 € | 6,51 € – 32,00 € | 3,59 € – 17,65 € | 5,28 € – 25,92 € | 4,69 € – 23,06 € | 4,69 € – 23,06 € | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Description |
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| Con maduración durante unos ocho meses. Disfrútalo en tus tablas de quesos solo o acompañado.
| Ya puedes disfrutar de un queso de oveja de leche cruda con romero por dentro. Te va a sorprender!!
| Queso con Pimentón de leche cruda de oveja va a deleitar a los paladares mas exigentes, su color va a dar a tus tablas un atractivo especial.
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| Content |
El Brugge Fleuron es un queso de vaca, de pasta semidura pero muy cremosa, fabricado siguiendo una receta artesanal con leche pasteurizada de la más alta calidad, procedente de vacas que pastan en los ricos pastos de los pólderes (diques) flamencos de Westhoek. Madura como mínimo durante 6 semanas en cuevas oscuras y húmedas. Durante ese tiempo desarrolla un sabor multifacético, que es a la vez delicadamente dulce, con notas a nueces y crema de leche, con un final que nos recordara a hongos frescos, ligeramente especiado. Está perfectamente equilibrado y su cremosidad será un placer aún más perceptible cuando se disuelva en la boca casi como si se derritiera. Tiene una textura deliciosamente cremosa oculta bajo una espectacular corteza, lavada, natural y crujiente de color cobrizo que parece un mullido edredón cubriendo una pasta de color amarillo. El queso se comercializa en una acogedora forma de pan de payés. |
El Appenzeller o Appenzel es un queso suizo hecho a base de leche cruda de vaca, con un sabor fuerte, refinado y característico por la salmuera. Se trata de un queso de pasta dura, que deja un regusto picante en el paladar tras su ingesta. Similar a Le Gruyère DOP, pero con un sabor más fuerte y complejo. Aroma: es muy aromático, muy intenso, llega a impregnar con su aroma el ambiente. Vista: cilíndrico, de color amarillento-naranja. Tacto: semiduro, compacto, untuoso y denso. Pasta blanda, fácil de cortar, tiene pocos ojos. Marida muy bien con cerveza, sidra o un vino tinto con poca crianza. Los quesos Appenzeller son ideales para la elaboración de tablas, pero también de platos de queso fundido tipo fondue, raclette o rallado y gratinado sobre carnes y platos de pasta. El tiempo de maduración es como mínimo de tres meses, durante este tiempo la corteza es untada regularmente con una salmuera de hierbas, Kräutersulz o sulz es el nombre de esta original mezcla líquida de vino, levadura, sal y especias que se obtiene mediante la destilación y maceración de más de 25 hierbas, raíces, hojas, flores, granos y cortezas. La cantidad de hierbas de la receta se guarda en estricto secreto, solo dos personas en el mundo lo conocen. Las ruedas de Appenzeller pesan entre 6,2 y 8 kilogramos y tienen un diámetro de 30 a 33 cm. El nombre de Appenzeller se debe a la región donde se elabora desde la edad media: el Appenzellerland. El queso fue mencionado por primera vez en un escrito hace unos 700 años. Hoy el queso es comercializado por la AppenzellerKäse SARL bajo el nombre de AppenzellerSwitzerland, producido principalmente en los cantones de Appenzell Rodas Interiores, Appenzell Rodas Exteriores y en algunas localidades de los cantones San Galo y Turgovia. La producción total por año es de unas 10.000 toneladas, de las cuales la mayoría son destinadas a la exportación. Variedades:- Appenzeller Switzerland Classic, es el tipo estándar protegido del queso. Tiene una etiqueta dorada con la marca roja tirante sobre el azul. Esta variante tiene una maduración de al menos tres meses. - Appenzeller Switzerland Surchoix, destacado por ser muy sazonado. El Surchoix contiene al menos 48% de materia grasa. Tiene una etiqueta dorada. Maduración entre 4 y 6 meses. Participa con el 48% del negocio de queso tipo Appenzeller. - Appenzeller Switzerland extra, madurado durante seis meses, es el tipo más tarde se ha comenzado a exportar. Su etiqueta es negra. - Appenzeller Switzerland biológico, igualmente protegido, es una variante hecha con lecha biológica. - Appenzeller ¼ de materia grasa, levemente sazonado y con el gusto suave. Tiene 30% menos de calorías. Se distingue por una etiqueta plateada-verde. Madurado entre 3 y 5 meses. Información Nutricional por 100 g:
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