Queso Patamulo Pimentón

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Amantes del Queso!! Aquí tenéis el Queso Patamulo!!   Un queso curado artesano de leche cruda de oveja.  Una pura delicia!!!

Sabor agradable y distinguido

  • Origen:  España (Toledo)
  • Leche:  Oveja (Cruda)
  • Maduración:  3 meses
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Descripción

Queso Patamulo pimentón, un queso curado artesano de leche cruda de oveja  elaborado por las manos expertas del maestro quesero  de forma tradicional .

Sabor agradable y distinguido

  • Origen:  España (Toledo)
  • Leche:  Oveja (Cruda)
  • Maduración: 3 meses
  • Ingredientes: Leche cruda de Oveja, sal, cuajo natural de cordero, fermentos lácticos y pimentón.

Información Nutricional por 100 g:

Valor Energético 1798Kj/429Kcal
Grasas 37 g
De las cuales Saturadas 25 g
Hidratos de Carbono 0,9 g
De los cuales azucares 0,5 g
Proteínas 23 g
Sal 1,2 g

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ImageGorgonzolaQueso con ArandanosQ. Oveja con Pesto de la ToscanaAppenzeller
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DescriptionAmantes del Queso!! Aquí tenéis el Queso Patamulo!!   Un queso curado artesano de leche cruda de oveja.  Una pura delicia!!! Sabor agradable y distinguido
  • Origen:  España (Toledo)
  • Leche:  Oveja (Cruda)
  • Maduración:  3 meses
El gorgonzola es un queso italiano, de pasta cremosa con abundantes vetas de color azul verdoso, hecho con leche entera pasteurizada de vaca.   Especial en la cocina!!
  • Origen: Italia (Lombardía)
  • Leche: Vaca (pasteurizada)
  • Maduración: 3 - 6 meses
Especial para tablas de quesos, en ensaladas, en salsa, acompañando platos calientes, con tartas de frutas o solo como postre acompañado de galletitas saladas que le dan un contraste exquisito.
  • Origen: Inglaterra
  • Leche: Vaca
  • Maduración: Unas 3 semanas
El Queso con Cerveza Negra  es de sabor suave y con el inigualable toque que le aporta la cerveza Guines.  Hay que probarlo !!
  • Origen: Irlanda (Limerick)
  • Leche: Vaca
  • Maduración: mínimo 6 meses
Te encantara el Queso de oveja con Pesto de la Toscana , sorprende a tu familia o amigos.  
  • Origen:  Suiza
  • Leche:   Vaca (cruda)
  • Maduración:  Mínimo 3 meses
ContentQueso Patamulo pimentón, un queso curado artesano de leche cruda de oveja  elaborado por las manos expertas del maestro quesero  de forma tradicional . Sabor agradable y distinguido
  • Origen:  España (Toledo)
  • Leche:  Oveja (Cruda)
  • Maduración: 3 meses
  • Ingredientes: Leche cruda de Oveja, sal, cuajo natural de cordero, fermentos lácticos y pimentón.
Información Nutricional por 100 g:
Valor Energético 1798Kj/429Kcal
Grasas 37 g
De las cuales Saturadas 25 g
Hidratos de Carbono 0,9 g
De los cuales azucares 0,5 g
Proteínas 23 g
Sal 1,2 g
  • Origen: Italia (Lombardía)
  • Leche: Vaca (pasteurizada)
  • Maduración: 3 - 6 meses
  • Ingredientes: Leche pasteurizada de Vaca, cuajo y sal.
  • Maridaje: Barolo, Reciota della Valpolicella, Sauternes o Bordeaux
Queso Gorgonzola  italiano de mesa, de pasta cremosa y untuosa de color blanco o amarillo claro, con abundantes vetas de color azul verdoso, hecho con leche entera pasteurizada de vaca que se presenta en dos variedades: dulce y picante. Su textura es bastante cremosa,  más húmeda que la del Stilton y más mantecosa que la del Roquefort. De sabor sazonado y especiado, con un toque a madera enmohecida y setas, su mordacidad ataca suavemente a la lengua. Su aroma es quizás más fuerte que su sabor, y la corteza lavada emana un olor casi alcohólico. El queso Gorgonzola era conocido  ya desde la Edad Media, aunque sólo en el siglo XI comenzó a tener el aspecto enmohecido que posee en la actualidad. El nombre proviene de la comuna de Gorgonzola, una pequeña ciudad cerca de Milán (Italia), lugar donde el queso fue documentado por primera vez en el año 879. Sin embargo, en la actualidad existe una disputa por la localización geográfica en otras ciudades y comarcas dentro de Italia. En el año 1996 se aprueba desde la Comisión europea que aparezca en la lista de productos DOP con Reg. CEE n° 1107/96. En la ley aparecen enumerados la forma, el peso de aproximadamente 12 kg, la envuelta de papel de aluminio todo ello forma parte de la Denominación de Origen Protegida con el nombre de "Gorgonzola". El Gorgonzola se emplea frecuentemente como ingrediente para saborizar diversos platos de la cocina italiana. Puede servirse con pan blanco italiano, aceitunas negras y hojas de endivia o desmenuzado sobre ensaladas mixtas, con nueces. Este queso constituye en excelente plato por si solo, acompañado de "crackers". En Milán, se utiliza como relleno en peras o para preparar salsas para pasta aromatizada con salvia y ajo. Es ideal en sopas, patatas asadas, salsas para verduras y rellenos. Mezclado con espinacas es un relleno excelente para crepés. Se emplea también como postre, tras una comida, junto con diversas frutas como peras. En su elaboración se emplea el hongo  “Penicillium roqueforti” sobre la leche de vaca para su fermentación, en el proceso antiguo se añadían las bacterias Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus y sobre las esporas del moho el Penicillium glaucum. El proceso de curado del suero de leche se hace a baja temperatura, durante el cuajado se introducen barras para que en las cavidades de las perforaciones proliferen los mohos, dando así ese color marmolino de vetas azules. El producto final se cura durante un periodo de tres a cuatro meses, la duración del proceso dependerá de la consistencia final que se le quiera dar a la pasta, más tiempo, más dura y consistente, menos tiempo más blanda. El Gorgonzola se produce en las provincias de Bérgamo, Brescia, Biella, Como, Cremona, Cuneo, Lecco, Lodi, Milán, Novara, Pavía, Varese, Verbania, Vercelli y en algunas comunas de la provincia de Alessandria (como puede ser Casale Monferrato). Todas ellas poseen la denominación de origen italiana y la europea.   Información Nutricional por 100 g:
Valor Energético 1346Kj/325Kcal
Grasas 27 g
De las cuales Saturadas 19 g
Hidratos de Carbono 0,9 g
De los cuales azucares <0,1 g
Proteínas 19 g
Sal 1,8 g
   
  • Origen: Inglaterra
  • Leche: Vaca
  • Maduración: Unas 3 semanas
  • Tipo: Pasta semidura
  • Maridaje: Semillon, Chardonnay o Sauvignon Blanc.

Queso con Arandanos  Crandale Wensleydale  es un queso producido en Inglaterra en el condado de Yorksire, con leche de las vacas que pastan en los prados de piedra caliza en las granjas circundantes en el Alto Wensleydale. Posee una textura granulosa, aspereza suave y dulce y un ligero sabor a miel e incorpora deliciosos trozos de arándonos rojos. La pasta es semidura, prensada con corteza natural encerada. Se puede consumir en tablas de quesos, en ensaladas, en salsa, acompañando platos calientes, con tartas de frutas o solo como postre acompañado de galletitas saladas que le dan un contraste exquisito.

  Información Nutricional por 100 g:
Valor Energético 1528Kj/368Kcal
Grasas 27 g
De las cuales Saturadas 17 g
Hidratos de Carbono 12 g
De los cuales azucares 11 g
Proteínas 19 g
Sal 1,0 g
   
  • Origen: Irlanda (Limerick)
  • Leche: Vaca
  • Maduración: mínimo 6 meses
  • Maridaje: Cerveza Guinness o un vino Chardonnay
  • Ingredientes: Leche pasteurizada de Vaca, cuajo microbiano, Cebada malteada y extracto de lúpulo, cerveza negra irlandesa Guinness, azucar quemado y sal.
 

Queso con Cerveza Negra , es un queso semiblando de leche pasteurizada de vaca Frisona y cuajo vegetal, bañado con la clásica cerveza Guinness de Dublín, para dar un increíble aspecto de mármol y un sabor único.

Excelente queso, agradable, firme, de textura desmenuzable, un poco salado, con la dulzura de la malta con notas de chocolate y hasta un sutil sabor ahumado. La corteza es encerada de color marrón.

Si no es un gran amante de la cerveza, no tema en probar este queso, el sabor de la Guinness, es muy sutil, y poco pronunciado. Cortado en pedazos y servido con ensalada mixta o en una tabla de quesos después de una cena, le pondrá una nota de color.

  Información Nutricional por 100 g:
Valor Energético 1688Kj/407Kcal
Grasas 34 g
De las cuales Saturadas 21 g
Hidratos de Carbono 1,7 g
De los cuales azucares 0,1 g
Proteínas 25 g
Sal 1,8 g
   
  • ORIGEN: España (Castilla-La Mancha)
  • LECHE: Oveja Pasteurizada
  • MADURACIÓN: 5 meses
Queso de Oveja con Pesto de la Toscana , es de leche pasteurizada , tradicional de la región de La Mancha, madurado durante 5 meses e infiltrado con pesto fresco de La Toscana. De pasta prensada, firme y color blanco-marfil claro, con 4 meses el queso es infiltrado con pesto fresco de La Toscana y se deja madurando otro mes más para que absorba todos los sabores del pesto: albahaca, piñones, aceite de oliva virgen extra, Grana Padano, ajo y sal. Servir siempre a temperatura ambiente. Maridar con vino tinto Ribera del Duero suave o Rioja y Cava-Champagne.
  • Origen:  Suiza
  • Leche:   Vaca (cruda)
  • Maduración:  Mínimo 3 meses
  • Tipo:  Pasta dura
  • Maridaje:   Cerveza, sidra, vino tinto crianza.

El Appenzeller o Appenzel es un queso suizo hecho a base de leche cruda de vaca, con un sabor fuerte, refinado y característico por la salmuera. Se trata de un queso de pasta dura, que deja un regusto picante en el paladar tras su ingesta. Similar a Le Gruyère DOP, pero con un sabor más fuerte y complejo.

Aroma: es muy aromático, muy intenso, llega a impregnar con su aroma el ambiente.

Vista: cilíndrico, de color amarillento-naranja.

Tacto: semiduro, compacto, untuoso y denso. Pasta blanda, fácil de cortar, tiene pocos ojos.

Marida muy bien con cerveza, sidra o un vino tinto con poca crianza.

Los quesos Appenzeller son ideales para la elaboración de tablas, pero también de platos de queso fundido tipo fondue, raclette o rallado y gratinado sobre carnes y platos de pasta.

El tiempo de maduración es como mínimo de tres meses, durante este tiempo la corteza es untada regularmente con una salmuera de hierbas, Kräutersulz o sulz es el nombre de esta original mezcla líquida de vino, levadura, sal y especias que se obtiene mediante la destilación y maceración de más de 25 hierbas, raíces, hojas, flores, granos y cortezas. La cantidad de hierbas de la receta se guarda en estricto secreto, solo dos personas en el mundo lo conocen. Las ruedas de Appenzeller pesan entre 6,2 y 8 kilogramos y tienen un diámetro de 30 a 33 cm.

El nombre de Appenzeller se debe a la región donde se elabora desde la edad media: el Appenzellerland. El queso fue mencionado por primera vez en un escrito hace unos 700 años.

Hoy el queso es comercializado por la AppenzellerKäse SARL bajo el nombre de AppenzellerSwitzerland, producido principalmente en los cantones de Appenzell Rodas Interiores, Appenzell Rodas Exteriores y en algunas localidades de los cantones San Galo y Turgovia. La producción total por año es de unas 10.000 toneladas, de las cuales la mayoría son destinadas a la exportación.

Variedades:

                - Appenzeller Switzerland Classic, es el tipo estándar protegido del queso. Tiene una etiqueta dorada con la marca roja tirante sobre el azul. Esta variante tiene una maduración de al menos tres meses.

                - Appenzeller Switzerland Surchoix, destacado por ser muy sazonado. El Surchoix contiene al menos 48% de materia grasa. Tiene una etiqueta dorada. Maduración entre 4 y 6 meses. Participa con el 48% del negocio de queso tipo Appenzeller.

                - Appenzeller Switzerland extra, madurado durante seis meses, es el tipo más tarde se ha comenzado a exportar. Su etiqueta es negra.

                - Appenzeller Switzerland biológico, igualmente protegido, es una variante hecha con lecha biológica.

                - Appenzeller ¼ de materia grasa, levemente sazonado y con el gusto suave. Tiene 30% menos de calorías. Se distingue por una etiqueta plateada-verde. Madurado entre 3 y 5 meses.

  Información Nutricional por 100 g:
Valor Energético 1751Kj/422Kcal
Grasas 34 g
De las cuales Saturadas 21 g
Hidratos de Carbono 1,0 g
De los cuales azucares 0 g
Proteínas 28 g
Sal 1,5 g
   
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