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- Origen: España (Castilla-La Mancha)
- Leche: Oveja (pasterizada)
- Maduración: 60 días
- Ingredientes: Leche pasteurizada de Oveja, fermentos lácticos, cloruro cálcico, lisozima (derivado del huevo), cuajo, sal y Chili.
Queso de oveja con Chili Elaborado con leche pasterizada de oveja 100% Castellano-Manchega. Rico en Calcio, en Fósforo y con un alto nivel proteico. Tiene un gusto fresco y picante.
Su elaboración con hojillas de variedad Chili hace de este producto, una novedad espectacular. Ideal para acompañar con una buena cerveza artesana o un vino Reserva. Y con más variedades de queso.
Tiene muchas aplicaciones y usos gastronómicos:
- Rallado encima de carnes a la plancha o barbacoa.
- Rallado en pastas, espaguetis, macarrones, etc...
- Otro ingrediente más para pizzas caseras.
- Como tapa acompañado de aceitunas con anchoa bañado en aceite de oliva virgen extra.
- También lo puedes probar con chocolate negro, una onza y un trozo similar de queso con chili.
Pruébalo, te sorprenderá!!!
Información Nutricional por 100 g:
| Valor Energético |
1620Kj/391Kcal |
| Grasas |
30 g |
| De las cuales Saturadas |
19 g |
| Hidratos de Carbono |
0,5 g |
| De los cuales azucares |
0 g |
| Proteínas |
29 g |
| Sal |
1,7 g |
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- Origen: España (La Rioja)
- Leche: Vaca, oveja y cabra
- Maduración: 6 meses
- Ingredientes: Leche cruda de Vaca (60% mínimo), oveja (20% mínimo) y cabra (6% mínimo), cuajo ovino, cloruro cálcico, fermentos lácticos, lisozima de Huevo y sal.
Queso Curado , Elaborado con una sabia combinación de leches de vaca, oveja y cabra pasterizada, con un mimado desuerado a través de un paño de algodón y con el especial esmero en su maduración de seis meses en bodega.
Durante su maduración es sometido al desarrollo natural de mohos en corteza y a dos baños de aceite de oliva, procesos responsables del fino bouquet final.
Información Nutricional por 100 g:
| Valor Energético |
1756Kj/424Kcal |
| Grasas |
36 g |
| De las cuales Saturadas |
34 g |
| Hidratos de Carbono |
0,8 g |
| De los cuales azucares |
0,8 g |
| Proteínas |
24 g |
| Sal |
1,8 g |
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- Origen: España (Castilla-La Mancha)
- Leche: Oveja
- Maduración: 5 meses
Queso de leche pasteurizada de oveja, tradicional de la región de La Mancha, madurado durante 5 meses e infiltrado con crema de castañas.
De pasta prensada, firme y color marfil claro, con 4 meses el queso es infiltrado con crema de castañas con un alto porcentaje de marrón glacé y se deja madurando otro mes más dando lugar a un queso dulce y de sabor suave.
Maridar con vino tinto (Tempranillo de La Mancha) o vino blanco (Cabernet Sauvignon o Chardonay). |
- Origen: Italia (Lombardía)
- Leche: Vaca (pasteurizada)
- Maduración: 3 - 6 meses
- Ingredientes: Leche pasteurizada de Vaca, cuajo y sal.
- Maridaje: Barolo, Reciota della Valpolicella, Sauternes o Bordeaux
Queso Gorgonzola italiano de mesa, de pasta cremosa y untuosa de color blanco o amarillo claro, con abundantes vetas de color azul verdoso, hecho con leche entera pasteurizada de vaca que se presenta en dos variedades: dulce y picante. Su textura es bastante cremosa, más húmeda que la del Stilton y más mantecosa que la del Roquefort. De sabor sazonado y especiado, con un toque a madera enmohecida y setas, su mordacidad ataca suavemente a la lengua. Su aroma es quizás más fuerte que su sabor, y la corteza lavada emana un olor casi alcohólico.
El queso Gorgonzola era conocido ya desde la Edad Media, aunque sólo en el siglo XI comenzó a tener el aspecto enmohecido que posee en la actualidad.
El nombre proviene de la comuna de Gorgonzola, una pequeña ciudad cerca de Milán (Italia), lugar donde el queso fue documentado por primera vez en el año 879. Sin embargo, en la actualidad existe una disputa por la localización geográfica en otras ciudades y comarcas dentro de Italia. En el año 1996 se aprueba desde la Comisión europea que aparezca en la lista de productos DOP con Reg. CEE n° 1107/96. En la ley aparecen enumerados la forma, el peso de aproximadamente 12 kg, la envuelta de papel de aluminio todo ello forma parte de la Denominación de Origen Protegida con el nombre de "Gorgonzola".
El Gorgonzola se emplea frecuentemente como ingrediente para saborizar diversos platos de la cocina italiana. Puede servirse con pan blanco italiano, aceitunas negras y hojas de endivia o desmenuzado sobre ensaladas mixtas, con nueces. Este queso constituye en excelente plato por si solo, acompañado de "crackers". En Milán, se utiliza como relleno en peras o para preparar salsas para pasta aromatizada con salvia y ajo. Es ideal en sopas, patatas asadas, salsas para verduras y rellenos. Mezclado con espinacas es un relleno excelente para crepés. Se emplea también como postre, tras una comida, junto con diversas frutas como peras.
En su elaboración se emplea el hongo “Penicillium roqueforti” sobre la leche de vaca para su fermentación, en el proceso antiguo se añadían las bacterias Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus y sobre las esporas del moho el Penicillium glaucum. El proceso de curado del suero de leche se hace a baja temperatura, durante el cuajado se introducen barras para que en las cavidades de las perforaciones proliferen los mohos, dando así ese color marmolino de vetas azules. El producto final se cura durante un periodo de tres a cuatro meses, la duración del proceso dependerá de la consistencia final que se le quiera dar a la pasta, más tiempo, más dura y consistente, menos tiempo más blanda.
El Gorgonzola se produce en las provincias de Bérgamo, Brescia, Biella, Como, Cremona, Cuneo, Lecco, Lodi, Milán, Novara, Pavía, Varese, Verbania, Vercelli y en algunas comunas de la provincia de Alessandria (como puede ser Casale Monferrato). Todas ellas poseen la denominación de origen italiana y la europea.
Información Nutricional por 100 g:
| Valor Energético |
1346Kj/325Kcal |
| Grasas |
27 g |
| De las cuales Saturadas |
19 g |
| Hidratos de Carbono |
0,9 g |
| De los cuales azucares |
<0,1 g |
| Proteínas |
19 g |
| Sal |
1,8 g |
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- Origen: Francia (País del Loira)
- Leche: Vaca (Pasteurizada)
- Maduracion: Tierno
- Maridaje: Tinto afrutado/ Rosado/ Sidra
- Grupo de queso: Pasta Blanda
El Chamois d’Or es todo un clásico en Francia. Es un queso típico de pasta blanda con un sabor delicado y con ligeros matices a nata fresca. Es una especialidad muy suave, y por eso gusta tanto a los adultos como a los niños.
Información Nutricional por 100 g:
| Valor Energético |
1490Kj/360Kcal |
| Grasas |
32 g |
| De las cuales Saturadas |
21 g |
| Hidratos de Carbono |
0,5 g |
| De los cuales azucares |
0,5 g |
| Proteínas |
18 g |
| Sal |
1,2 g |
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- Origen: España (Castilla-La Mancha)
- Leche: Oveja (Cruda)
- Maduración: 2-4 meses
- Ingredientes: Leche cruda de oveja, sal, pimentón dulce, cuajo animal, lisozima (derivado del huevo) y fermentos lácticos.
Queso con Pimentón , esta elaborado con leche cruda de oveja y pimentón de “La Vera”; de pasta prensada, firme y con ojos desigualmente repartidos; de color naranja (de pimentón); olor suave y láctico; sabor con matices lácticos acidificados, con recuerdos a pimentón dulce y corteza claramente definida, rugosa y untada con engrudo de pimentón dulce y película anti moho no comestible.
El Pimentón está presente en la masa del queso y en el exterior, dando como resultado un queso lleno de sabor a pimentón ahumado.
BUENALBA, ofrece quesos con la calidad de una materia prima seleccionada y el respeto por la tradición artesana con una curación esmerada, pero en los que se cambian la tradición de una denominación de origen, Queso Manchego, por la innovación. Buscan quesos que aporten sabores, olores y por qué no, colores novedosos y bien maridados para su mesa.
Información Nutricional por 100 g:
| Valor Energético |
1837Kj/439Kcal |
| Grasas |
38 g |
| De las cuales Saturadas |
24 g |
| Hidratos de Carbono |
0,5 g |
| De los cuales azucares |
0,1 g |
| Proteínas |
24 g |
| Sal |
1,7 g |
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