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- Origen: Alemania
- Leche: Vaca (Pasteurizada)
- Maduración: Tierno
Oldenburger Gouda es un queso de gran calidad y sabor suave. En lonchas es ideal para comer con pan. Además, gracias a su sabor suave es perfecto como acompañamiento en una ensalada o solo a modo de delicioso tentempié para degustar entre horas.
El queso debe degustarse a temperatura ambiente para que despliegue todo su sabor
Información Nutricional por 100 g:
| Valor Energético |
1485Kj/358Kcal |
| Grasas |
29 g |
| De las cuales Saturadas |
20 g |
| Hidratos de Carbono |
<0,1 g |
| De los cuales azucares |
<0,1 g |
| Proteínas |
23 g |
| Sal |
1,8 g |
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- Origen: España (Castilla La Mancha)
- Leche: Oveja (Cruda)
- Maduración: 8 meses
- Ingredientes: Leche cruda de Oveja, cuajo animal, lisozima de huevo (E-1105), fermentos lácticos, romero y sal.
El sabor a lo antiguo, madurado en cuevas naturales más de 240 días, el queso en compañía del romero que lo envuelve, intercambian sus olores y sabores, resultando un producto extraordinario e inimitable.
Olor suave y láctico con matices de romero. Su sabor es ligeramente acido fuerte y sabroso que se intensifica con la curación, gusto residual a romero. Textura elástica.
Información Nutricional por 100 g:
| Valor Energético |
1827Kj/436Kcal |
| Grasas |
36 g |
| De las cuales Saturadas |
25 g |
| Hidratos de Carbono |
1,4 g |
| De los cuales azucares |
0,8 g |
| Proteínas |
27 g |
| Sal |
1,8 g |
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- Origen: Alemania
- Leche: Vaca
- Maduración: 2 - 4 semanas
- Maridaje: Vinos dulces, tipo moscatel o Pedro Ximénez
Este es uno de los quesos más famosos de Alemania ya que junto al Edelpilzkäse viene a suponer la única oferta de quesos azules de este país.
Contrariamente a lo que podemos pensar en función de la invasión de quesos azules que nos llegan de Europa, este tipo de producto gusta más en las áreas mediterráneas, sobre todo en Francia con sus bleus d’Auvergne, Fourme d’Ambert y el rey, Roquefort; Italia con su Gorgonzola, y claro está, España, con la gran variedad que se elabora en torno a los Picos de Europa.
Este es un queso crudo, elaborado con leche de vaca, muy cremoso, y que de no ser por el desarrollo de mohos en su interior que le aportan ese peculiar sabor del penicillium, bien podría considerarse como un queso graso casi fresco. Es muy agradable en boca, ya que no pica tanto como los quesos azules a que solemos estar acostumbrados.
Información Nutricional por 100 g:
| Valor Energético |
1371Kj/331Kcal |
| Grasas |
28 g |
| De las cuales Saturadas |
18 g |
| Hidratos de Carbono |
0,1 g |
| De los cuales azucares |
0,1 g |
| Proteínas |
19 g |
| Sal |
3,5 g |
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- Origen: España (Asturias)
- Leche: Vaca (Cruda)
- Maduración: 3-6 meses
- Ingredientes: Leche cruda de vaca,cuajo, sal, fermentos lácticos (leche) y Penicilium roqueforti.
- D.O: 1990, 1996 UE
- Maridaje: Vino Blanco o Sidra
Queso Cabrales, con Denominación de Origen Protegida Queso Cabrales, es un queso azul elaborado artesanalmente con métodos tradicionales, a partir de leche cruda que puede ser de vaca, cabra, oveja o una mezcla de ellas.
La zona de elaboración comprende cuevas naturales de alta montaña en pleno corazón de los Picos de Europa, Asturias.
Al corte, se presenta blanquecino con pigmentaciones verde-azuladas debidas al moho Penicillium.
Su aroma es intenso con matices de volátiles.
En boca, se presenta fundente, pastoso, de sabor complejo y equilibrado con un ligero picor. Deja un regusto persistente, manteniendo el equilibrio y su agradable sabor.
Es un producto imprescindible en toda tabla de quesos que se precie, pero no sólo se puede degustar con una hogaza de pan y vino, también puede formar parte de platos más elaborados y combinarlo con alimentos muy variados entre sí.
Información Nutricional por 100 g:
| Valor Energético |
1446Kj/348Kcal |
| Grasas |
28 g |
| De las cuales Saturadas |
19 g |
| Hidratos de Carbono |
0,1 g |
| De los cuales azucares |
0,1 g |
| Proteínas |
24 g |
| Sal |
2,5 g |
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- Origen: España (Castilla-La Mancha)
- Leche: Oveja (Cruda)
- Maduración: 2-4 meses
- Ingredientes: Leche cruda de oveja, sal, pimentón dulce, cuajo animal, lisozima (derivado del huevo) y fermentos lácticos.
Queso con Pimentón , esta elaborado con leche cruda de oveja y pimentón de “La Vera”; de pasta prensada, firme y con ojos desigualmente repartidos; de color naranja (de pimentón); olor suave y láctico; sabor con matices lácticos acidificados, con recuerdos a pimentón dulce y corteza claramente definida, rugosa y untada con engrudo de pimentón dulce y película anti moho no comestible.
El Pimentón está presente en la masa del queso y en el exterior, dando como resultado un queso lleno de sabor a pimentón ahumado.
BUENALBA, ofrece quesos con la calidad de una materia prima seleccionada y el respeto por la tradición artesana con una curación esmerada, pero en los que se cambian la tradición de una denominación de origen, Queso Manchego, por la innovación. Buscan quesos que aporten sabores, olores y por qué no, colores novedosos y bien maridados para su mesa.
Información Nutricional por 100 g:
| Valor Energético |
1837Kj/439Kcal |
| Grasas |
38 g |
| De las cuales Saturadas |
24 g |
| Hidratos de Carbono |
0,5 g |
| De los cuales azucares |
0,1 g |
| Proteínas |
24 g |
| Sal |
1,7 g |
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- Origen: Paises Bajos
- Leche: Vaca
- Maduración: 4 meses
- Ingredientes: Leche pasteurizada de vaca, fermentos lácticos, coagulante y sal.
El queso Maasdam es un queso de los Países Bajos creado a principios del siglo XX como alternativa al Emmental suizo, mucho más caro.
El queso Maasdam es de pasta cocida y textura semidura, con un contenido graso del 35%, de sabor suave, mantecoso, dulce y cremoso que recuerda a frutas y nueces.
La corteza es suave y encerada. La masa es de color suavemente anaranjado, con agujeros. Madura más rápidamente que otros quesos holandeses.
Es un queso que se elabora con leche pasteurizada de vaca coagulado mediante cuajo u otras enzimas coagulantes autorizadas. Después de cortar la cuajada en granos del tamaño de los granos de trigo, se calienta a una temperatura mínima de 50º C tras lo cual se separa la masa del suero. La masa se coloca en moldes prensándola fuertemente. Posteriormente se fermenta el queso a una temperatura mínima de 20º C durante tres semanas por lo menos.
Los quesos se salan introduciéndolos en salmuera y/o salando su superficie en seco; durante la maduración, excepto en el caso de los bloques sin corteza, la superficie de los quesos se lava, limpia y sala a intervalos regulares. El envejecido se desarrolla durante un espacio de tiempo de 3 a 6 meses.
Información Nutricional por 100 g:
| Valor Energético |
1477Kj/356Kcal |
| Grasas |
27 g |
| De las cuales Saturadas |
18 g |
| Hidratos de Carbono |
0 g |
| De los cuales azucares |
0 g |
| Proteínas |
27 g |
| Sal |
1,2 g |
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