Queso Le Brezain

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  • Origen: Francia
  • Leche: Vaca pasteurizada
  • Maduración: 60 días
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Descripción

  • Origen: Francia
  • Leche: Vaca pasteurizada
  • Maduración: 90-120 días
  • Ingredientes: Leche pasteurizada de Vaca, sal, fermentos lácticos y cuajo.

El queso  le Brezain es un queso semi duro ahumado al estilo del Raclette francés, se elabora a partir de leche pasteurizada de vaca en los Alpes franceses.  Es un queso cuya «receta» fue creada en 1982 por John Gléour.
El queso le Brezain está expuesto al humo caliente de un fuego de leña en una atmósfera húmeda durante 24 horas después de 6 a 8 semanas de maduración, su corteza de color tostado lo demuestra perfectamente.
El Brezain tiene una textura suave flexible, elástica y firme,  sabor ahumado suave y lechoso.
Este queso es ideal para usar en ensaladas mixtas, en crepés salados, pizzas, derretido sobre las patatas y carnes… y por supuesto para la raclette.

Información Nutricional por 100 g:

Valor Energético 1471Kj/354Kcal
Grasas 28 g
De las cuales Saturadas 19 g
Hidratos de Carbono 1,6 g
De los cuales azucares <0,5 g
Proteínas 24 g
Sal 1,7 g

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ImageOveja al RomeroGouda AñejoQ. Oveja con crema de castañasQueso con CanelaFol Epi
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Description
  • Origen: Francia
  • Leche: Vaca pasteurizada
  • Maduración: 60 días
  • Origen: España (Castilla La Mancha)
  • Leche: Oveja (Cruda)
  • Maduración: 8 meses
  • Origen: Holanda
  • Leche: Vaca (Pasteurizada)
  • Maduración: 12–18 meses
  • Origen: España (Castilla-La Mancha)
  • Leche: Oveja
  • Maduración: 5 meses
El Queso con Canela y Manzana es un espectáculo si lo maridas con un vino dulce, Especial para tablas o para postre.
  • Origen: Inglaterra
  • Leche: Vaca
  • Maduración: De 6 semanas a 8 meses 
El Queso Fol Epi es un queso al estilo Emmental francés.  Lleva grabada una bonita imagen de tallos de trigo. Un queso para toda la familia. Te encantara!!
  • Origen: Francia (Países del Loria)
  • Leche: Vaca (pasteurizada)
  • Maduración: 3 meses
Content
  • Origen: Francia
  • Leche: Vaca pasteurizada
  • Maduración: 90-120 días
  • Ingredientes: Leche pasteurizada de Vaca, sal, fermentos lácticos y cuajo.
El queso  le Brezain es un queso semi duro ahumado al estilo del Raclette francés, se elabora a partir de leche pasteurizada de vaca en los Alpes franceses.  Es un queso cuya «receta» fue creada en 1982 por John Gléour. El queso le Brezain está expuesto al humo caliente de un fuego de leña en una atmósfera húmeda durante 24 horas después de 6 a 8 semanas de maduración, su corteza de color tostado lo demuestra perfectamente. El Brezain tiene una textura suave flexible, elástica y firme,  sabor ahumado suave y lechoso. Este queso es ideal para usar en ensaladas mixtas, en crepés salados, pizzas, derretido sobre las patatas y carnes… y por supuesto para la raclette. Información Nutricional por 100 g:
Valor Energético 1471Kj/354Kcal
Grasas 28 g
De las cuales Saturadas 19 g
Hidratos de Carbono 1,6 g
De los cuales azucares <0,5 g
Proteínas 24 g
Sal 1,7 g
  • Origen: España (Castilla La Mancha)
  • Leche: Oveja (Cruda)
  • Maduración: 8 meses
  • Ingredientes: Leche cruda de Oveja, cuajo animal, lisozima de huevo (E-1105), fermentos lácticos, romero y sal.
  El sabor a lo antiguo, madurado en cuevas naturales más de 240 días, el queso en compañía del romero que lo envuelve, intercambian sus olores y sabores, resultando un producto extraordinario e inimitable. Olor suave y láctico con matices de romero. Su sabor es ligeramente acido fuerte y sabroso que se intensifica con la curación, gusto residual a romero. Textura elástica.   Información Nutricional por 100 g:
Valor Energético 1827Kj/436Kcal
Grasas 36 g
De las cuales Saturadas 25 g
Hidratos de Carbono 1,4 g
De los cuales azucares 0,8 g
Proteínas 27 g
Sal 1,8 g
   
  • Origen: Holanda
  • Leche: Vaca (Pasteurizada)
  • Maduración: 12–18 meses
  • Ingredientes: Leche de vaca pasteurizada, sal, fermentos lácticos, cuajo microbiano, colorante: E160b
  • Maridaje:  Vino Viognier
El Gouda añejo es un queso holandés de leche de vaca  llamado así por la ciudad de Goudaaunque hoy día se elabora por toda Holanda. Su corteza, de color negro, está cubierta con una ligera parafina para proteger al queso durante su largo proceso de maduración. Su pasta es amarilla muy granulada y quebradiza. Con algún ojo, pero predomina la pasta ciega. Su sabor es muy intenso con notas ascendentes en el paladar. Al comer resulta muy rico ya que predomina la proteína cristalizada, muy parecida a la del Parmesano reggiano. Sus notas son muy variadas y van desde un ligero toque dulce a otro más especiado e intenso con toques a caramelo según va madurando. El término "Gouda" es hoy en día un nombre genérico, no estando limitado a los quesos de origen neerlandés. El término "Noord-Hollandse Gouda" ("Gouda de Holanda Septentrional") está registrado en la UE como una denominación de origen protegida. Lo curioso de esto es que la ciudad de Gouda está ubicada en la provincia de Holanda Meridional; sin embargo, los quesos del tipo Gouda provenientes de Holanda Septentrional tienen mejor reputación por su calidad.   Información Nutricional por 100 g:
Valor Energético 1848Kj/445Kcal
Grasas 36 g
De las cuales Saturadas 25 g
Hidratos de Carbono 0 g
De los cuales azucares 0 g
Proteínas 28 g
Sal 1,6 g
   
  • Origen: España (Castilla-La Mancha)
  • Leche: Oveja
  • Maduración: 5 meses

Queso de leche pasteurizada de oveja, tradicional de la región de La Mancha, madurado durante 5 meses e infiltrado con crema de castañas.

De pasta prensada, firme y color marfil claro, con 4 meses el queso es infiltrado con crema de castañas con un alto porcentaje de marrón glacé y se deja madurando otro mes más dando lugar a un queso dulce y de sabor suave.

Maridar con vino tinto (Tempranillo de La Mancha) o vino blanco (Cabernet Sauvignon o Chardonay).

  • Origen: Inglaterra
  • Leche: Vaca
  • Maduración: De 6 semanas a 8 meses 

 

 El Queso con Canela y manzana, fabricado en Inglaterra (condado de Lancashire), es un queso cremoso y quebradizo elaborado con leche de vaca, dados de manzana, pasas y canela en polvo.

Este  queso tiene una maduración de 6 a 8 semanas que es los más habituales y tienen una textura quebradiza y un sabor fresco y algo ácido. Los que se dejan madurar más tiempo, al menos 5 meses (lo ideal son entre 6 y 8 meses) tienen una textura más cremosa y un sabor más profundo, almendrado y suave.

  • Origen: Francia (Países del Loria)
  • Leche: Vaca (pasteurizada)
  • Maduración: 3 meses
  • Ingredientes: Leche pasteurizada de vaca, fermentos lácteos, cuajo y sal.
  • Tipo: Pasta semiblanda, corteza con harina
  • Maridaje: Cabernet Sauvignon, Fume Blanc o un Malbec
    Queso Fol Epi es un queso al estilo Emmental que se produce en el Valle del Loira, en Francia. Hecho al típico estilo francés, con leche pasteurizada de vaca. Lleva una bonita imagen de tallos de trigo, grabada en la superficie del queso. El trigo es un recordatorio de la harina de arroz tostada que recubre la superficie de este queso de pasta blanda, e incluso su nombre se traduce a "trigo silvestre". Suave y elástico en el interior, con ojos dispersos, este queso madura en sólo 3 meses. La pasta es suave, de color amarillo y sabor dulzón con reminiscencias a frutas secas, sobre todo a sabor de la avellana tostada, por la harina de trigo en la corteza.   Información Nutricional por 100 g:
Valor Energético 1498Kj/361Kcal
Grasas 29 g
De las cuales Saturadas 20 g
Hidratos de Carbono 0,5 g
De los cuales azucares 0,5 g
Proteínas 25 g
Sal 1,6 g
   
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DimensionsN/DN/DN/DN/DN/DN/D
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