Queso San Simón d´ Costa DOP

Name: Queso San Simón d´ Costa DOP
SKU: 223
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Referencia: 223

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El Queso San Simón d´ Costa DOP es muy especial por su particular sabor y aroma AHUMADO, en la que se emplea la madera de un árbol típico de la zona: el ABEDUL.

Origen: España(Galicia)
Leche: Vaca
Maduración: Mínimo 45 días

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Descripción
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Descripción

Origen: España(Galicia)
Leche: Vaca
Maduración: Mínimo 45 días
Ingredientes: Leche Pasteurizada de Vaca, cuajo, fermentos Lácticos, cloruro cálcico, lisozima (procedente del Huevo) y sal.

Queso San Simón d´ Costa DOP. Dos características especiales destacan en el proceso de elaboración, otorgándole su particular sabor y aroma. En primer lugar, su materia prima fundamental: la leche de vaca, de la razas Rubia Gallega, Pardo-Alpina y Frisona, producida siempre en la zona de acuerdo con las normativas sanitarias y en segundo lugar, para otorgarle su característica más significativa, la fase de AHUMADO, en la que se emplea la madera de un árbol típico de la zona: el ABEDUL.

La zona de producción de leche apta para la elaboración de quesos al amparo de la Denominación de Origen Protegida “San Simón da Costa” está constituida por el área geográfica que abarca la comarca de Terra Chá, que se compone de los siguientes ayuntamientos, todos ellos de la provincia de Lugo: Vilalba, Muras, Xermade, Abadín, Guitiriz, Begonte, Castro de Rei, Cospeito y A Pastoriza.

El queso San Simón da Costa presenta una contra etiqueta de control del «Consejo Regulador», además de la etiqueta del fabricante inscrito en la denominación.

Una maduración mínima de 45 días, un peso final de entre 0,8 y 1,5 Kg y altura de 13 e 18 cm; La corteza es ahumada, dura e inelástica, de 1 a 3 mm de grosor, color amarillo-ocre y algo grasienta. La pasta tiene textura fina, grasa, semidura y semielástica, color entre blanca y amarilla, suave al corte, con aroma y sabor característicos.

PREMIADOS EN LOS WORLD CHEESE AWARDS 2014

Una plata y dos bronces son los galardones
20/11/2014

PREMIADOS EN LOS WORLD CHEESE AWARDS 2015

Galardón de Oro en la categoría de quesos con Denominación de Origen

Información Nutricional por 100 g:

Valor Energético	1542Kj/372Kcal
Grasas	30 g
De las cuales Saturadas	18 g
Hidratos de Carbono	1,7 g
De los cuales azucares	<0,5 g
Proteínas	23 g
Sal	0,7 g

Información adicional

Peso	N/D
Condition	new
Peso	1/2 unidad aprox., Unidad 1Kg aprox., 1,0 Kg

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Price 6,75 € – 13,39 € 5,99 € – 29,45 € 4,49 € – 69,42 € 7,04 € – 34,58 € 5,22 € – 25,62 € 1,90 € – 28,65 €

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Description

El Queso San Simón d´ Costa DOP es muy especial por su particular sabor y aroma AHUMADO, en la que se emplea la madera de un árbol típico de la zona: el ABEDUL.

Origen: España(Galicia)
Leche: Vaca
Maduración: Mínimo 45 días

Queso Curado de leche cruda , su sabor te va a encantar , especial para tus tablas de queso , imprescindible en restauración y en el día a día de tu casa.

Origen: España (La Rioja)
Leche: Vaca, oveja y cabra
Maduración: 6 meses

Origen: España (Castilla-La Mancha)
Leche: Oveja
Maduración: 5 meses

El Queso Fol Epi es un queso al estilo Emmental francés. Lleva grabada una bonita imagen de tallos de trigo. Un queso para toda la familia. Te encantara!!

Origen: Francia (Países del Loria)
Leche: Vaca (pasteurizada)
Maduración: 3 meses

Origen: España (Castilla La Mancha)
Leche: Oveja (Cruda)
Maduración: 8 meses

El gorgonzola es un queso italiano, de pasta cremosa con abundantes vetas de color azul verdoso, hecho con leche entera pasteurizada de vaca. Especial en la cocina!!

Origen: Italia (Lombardía)
Leche: Vaca (pasteurizada)
Maduración: 3 - 6 meses

Content

Origen: España(Galicia)
Leche: Vaca
Maduración: Mínimo 45 días
Ingredientes: Leche Pasteurizada de Vaca, cuajo, fermentos Lácticos, cloruro cálcico, lisozima (procedente del Huevo) y sal.

El queso San Simón da Costa presenta una contra etiqueta de control del "Consejo Regulador", además de la etiqueta del fabricante inscrito en la denominación.

PREMIADOS EN LOS WORLD CHEESE AWARDS 2014 Una plata y dos bronces son los galardones 20/11/2014 PREMIADOS EN LOS WORLD CHEESE AWARDS 2015 Galardón de Oro en la categoría de quesos con Denominación de Origen Información Nutricional por 100 g:

Valor Energético	1542Kj/372Kcal
Grasas	30 g
De las cuales Saturadas	18 g
Hidratos de Carbono	1,7 g
De los cuales azucares	<0,5 g
Proteínas	23 g
Sal	0,7 g

Origen: España (La Rioja)
Leche: Vaca, oveja y cabra
Maduración: 6 meses
Ingredientes: Leche cruda de Vaca (60% mínimo), oveja (20% mínimo) y cabra (6% mínimo), cuajo ovino, cloruro cálcico, fermentos lácticos, lisozima de Huevo y sal.

Queso Curado , Elaborado con una sabia combinación de leches de vaca, oveja y cabra pasterizada, con un mimado desuerado a través de un paño de algodón y con el especial esmero en su maduración de seis meses en bodega.

Durante su maduración es sometido al desarrollo natural de mohos en corteza y a dos baños de aceite de oliva, procesos responsables del fino bouquet final.

Información Nutricional por 100 g:

Valor Energético	1756Kj/424Kcal
Grasas	36 g
De las cuales Saturadas	34 g
Hidratos de Carbono	0,8 g
De los cuales azucares	0,8 g
Proteínas	24 g
Sal	1,8 g

Origen: España (Castilla-La Mancha)
Leche: Oveja
Maduración: 5 meses

Queso de leche pasteurizada de oveja, tradicional de la región de La Mancha, madurado durante 5 meses e infiltrado con crema de castañas.

De pasta prensada, firme y color marfil claro, con 4 meses el queso es infiltrado con crema de castañas con un alto porcentaje de marrón glacé y se deja madurando otro mes más dando lugar a un queso dulce y de sabor suave.

Maridar con vino tinto (Tempranillo de La Mancha) o vino blanco (Cabernet Sauvignon o Chardonay).

Origen: Francia (Países del Loria)
Leche: Vaca (pasteurizada)
Maduración: 3 meses
Ingredientes: Leche pasteurizada de vaca, fermentos lácteos, cuajo y sal.
Tipo: Pasta semiblanda, corteza con harina
Maridaje: Cabernet Sauvignon, Fume Blanc o un Malbec

Queso Fol Epi es un queso al estilo Emmental que se produce en el Valle del Loira, en Francia. Hecho al típico estilo francés, con leche pasteurizada de vaca. Lleva una bonita imagen de tallos de trigo, grabada en la superficie del queso. El trigo es un recordatorio de la harina de arroz tostada que recubre la superficie de este queso de pasta blanda, e incluso su nombre se traduce a "trigo silvestre". Suave y elástico en el interior, con ojos dispersos, este queso madura en sólo 3 meses. La pasta es suave, de color amarillo y sabor dulzón con reminiscencias a frutas secas, sobre todo a sabor de la avellana tostada, por la harina de trigo en la corteza. Información Nutricional por 100 g:

Valor Energético	1498Kj/361Kcal
Grasas	29 g
De las cuales Saturadas	20 g
Hidratos de Carbono	0,5 g
De los cuales azucares	0,5 g
Proteínas	25 g
Sal	1,6 g

Origen: España (Castilla La Mancha)
Leche: Oveja (Cruda)
Maduración: 8 meses
Ingredientes: Leche cruda de Oveja, cuajo animal, lisozima de huevo (E-1105), fermentos lácticos, romero y sal.

El sabor a lo antiguo, madurado en cuevas naturales más de 240 días, el queso en compañía del romero que lo envuelve, intercambian sus olores y sabores, resultando un producto extraordinario e inimitable. Olor suave y láctico con matices de romero. Su sabor es ligeramente acido fuerte y sabroso que se intensifica con la curación, gusto residual a romero. Textura elástica. Información Nutricional por 100 g:

Valor Energético	1827Kj/436Kcal
Grasas	36 g
De las cuales Saturadas	25 g
Hidratos de Carbono	1,4 g
De los cuales azucares	0,8 g
Proteínas	27 g
Sal	1,8 g

Origen: Italia (Lombardía)
Leche: Vaca (pasteurizada)
Maduración: 3 - 6 meses
Ingredientes: Leche pasteurizada de Vaca, cuajo y sal.
Maridaje: Barolo, Reciota della Valpolicella, Sauternes o Bordeaux

Queso Gorgonzola italiano de mesa, de pasta cremosa y untuosa de color blanco o amarillo claro, con abundantes vetas de color azul verdoso, hecho con leche entera pasteurizada de vaca que se presenta en dos variedades: dulce y picante. Su textura es bastante cremosa, más húmeda que la del Stilton y más mantecosa que la del Roquefort. De sabor sazonado y especiado, con un toque a madera enmohecida y setas, su mordacidad ataca suavemente a la lengua. Su aroma es quizás más fuerte que su sabor, y la corteza lavada emana un olor casi alcohólico. El queso Gorgonzola era conocido ya desde la Edad Media, aunque sólo en el siglo XI comenzó a tener el aspecto enmohecido que posee en la actualidad. El nombre proviene de la comuna de Gorgonzola, una pequeña ciudad cerca de Milán (Italia), lugar donde el queso fue documentado por primera vez en el año 879. Sin embargo, en la actualidad existe una disputa por la localización geográfica en otras ciudades y comarcas dentro de Italia. En el año 1996 se aprueba desde la Comisión europea que aparezca en la lista de productos DOP con Reg. CEE n° 1107/96. En la ley aparecen enumerados la forma, el peso de aproximadamente 12 kg, la envuelta de papel de aluminio todo ello forma parte de la Denominación de Origen Protegida con el nombre de "Gorgonzola". El Gorgonzola se emplea frecuentemente como ingrediente para saborizar diversos platos de la cocina italiana. Puede servirse con pan blanco italiano, aceitunas negras y hojas de endivia o desmenuzado sobre ensaladas mixtas, con nueces. Este queso constituye en excelente plato por si solo, acompañado de "crackers". En Milán, se utiliza como relleno en peras o para preparar salsas para pasta aromatizada con salvia y ajo. Es ideal en sopas, patatas asadas, salsas para verduras y rellenos. Mezclado con espinacas es un relleno excelente para crepés. Se emplea también como postre, tras una comida, junto con diversas frutas como peras. En su elaboración se emplea el hongo “Penicillium roqueforti” sobre la leche de vaca para su fermentación, en el proceso antiguo se añadían las bacterias Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus y sobre las esporas del moho el Penicillium glaucum. El proceso de curado del suero de leche se hace a baja temperatura, durante el cuajado se introducen barras para que en las cavidades de las perforaciones proliferen los mohos, dando así ese color marmolino de vetas azules. El producto final se cura durante un periodo de tres a cuatro meses, la duración del proceso dependerá de la consistencia final que se le quiera dar a la pasta, más tiempo, más dura y consistente, menos tiempo más blanda. El Gorgonzola se produce en las provincias de Bérgamo, Brescia, Biella, Como, Cremona, Cuneo, Lecco, Lodi, Milán, Novara, Pavía, Varese, Verbania, Vercelli y en algunas comunas de la provincia de Alessandria (como puede ser Casale Monferrato). Todas ellas poseen la denominación de origen italiana y la europea. Información Nutricional por 100 g: